냉동블루베리 효능 : 신선한 블루베리 비교, 1kg 구매하기

과일의 많은 건강상의 이점을 생각할 때 대부분의 사람들은 신선한 과일이 냉동 품종보다 훨씬 더 건강한 선택이라고 생각할 것입니다. 대부분의 경우 사실일 수 있지만 신선한 과일이 항상 제철인 것은 아닙니다.

블루베리는 아침 시리얼, 오트밀 또는 스무디에 추가하면 좋습니다. 맛과 건강상의 이점으로 인해 인기가 있습니다. 

 

 

 

딸기가 모든 신선한 베리 중에서 가장 인기가 있을지 모르지만 냉동 딸기보다 훨씬 더 많은 냉동 블루베리가 판매될 가능성이 있습니다.

 

냉동 블루베리와 신선한 블루베리 비교

냉동 블루베리가 매우 인기가 있다는 점을 염두에 두고, 우리는 그 이점을 살펴보거나 신선한 블루베리와 비교할 가치가 있다고 생각합니다.

 

몇 가지 변경하지 마십시오

냉동 과일은 가공하기 전에 삶거나 데치지 않습니다. 자연 해동하는 한 여전히 생식으로 간주됩니다.

냉동 과정에는 몇 가지 현저한 효과가 있지만 전혀 변하지 않는 것이 있습니다. 냉동된 것을 먹든 신선한 것을 먹든 다음은 정확히 동일합니다.

칼로리는 컵당 약 84칼로리로 동일하게 유지됩니다.

미네랄 함량 도 정확히 동일하게 유지됩니다. 블루베리에는 망간, 칼륨, 철, 마그네슘, 인, 아연 및 칼슘이 포함되어 있습니다. 당신이 그들로부터 얻는 일일 가치의 비율은 변하지 않을 것입니다.

 

 

 

섬유질 과 단백질은 컵당 각각 4g과 1g으로 동일하게 유지됩니다.

 

블루베리가 얼면 어떻게 변합니까?

간단한 답은 항산화제와 비타민입니다. 둘 다 산소, 빛 및 열에 민감합니다. 일부는 베리를 따자마자 거의 상할 수 있습니다.

2013년 영국의 Chester University에서 발표한 연구는 냉동 블루베리의 이점을 분석하는 훌륭한 작업을 수행했으며 일부 결과는 당신을 놀라게 할 수 있습니다. (1) 전체 보고서는 이 기사 하단에 링크되어 있지만 이는 조사 결과를 요약한 것입니다.

1. 비타민C

비타민 C는 일반 대중에게 가장 잘 알려진 항산화제 중 하나입니다. 과일과 채소의 비타민 C 함량은 사람들의 식이 결정에 중요한 요소입니다. 우려하시는 분들을 위한 놀라운 소식은 실제로 신선한 베리보다 냉동 블루베리에 비타민 C가 더 많다는 것입니다.

블루베리가 매우 신선할 때는 냉동 베리보다 비타민 C가 약간 적지만 냉장고에 며칠 동안 보관하면 냉동 블루베리보다 비타민이 67% 적습니다.

 

 

 

이것을 어떻게 설명할 수 있습니까? 그 이유는 신선한 베리가 완전히 익기 전에 따서 잘 익은 모습으로 슈퍼마켓에 도착하기 때문입니다. 이것은 그들이 멋져 보이지만 여전히 덤불에 붙어있는 동안 항산화 최고점에 있었다는 것을 의미합니다.

그것들을 따고 나면 그것들은 악화되어 죽기 시작합니다. 신선한 베리와 달리 냉동 블루베리 는 냉동 온도에서 계속 익을 수 없기 때문에 이치에 맞는 최고 숙성 수준에 도달했을 때 선택됩니다 .

그렇다면 왜 3일차에 비타민 C 함량이 그렇게 낮은 것일까요? 음, 그것은 호흡으로 알려진 과정과 관련이 있습니다 . 냉장고에 차갑게 보관되어 있음에도 불구하고 베리는 실제로 생존을 위해 영양분을 계속 태웁니다.

비타민과 폴리페놀을 포함한 화학 결합이 끊어집니다 . 산소, 빛, 온도는 모두 호흡에 영향을 미치며 냉장고는 일반적으로 이 세 가지를 모두 최소화합니다.

 

불행하게도 온도가 너무 높아서 호흡을 완전히 막을 수 없고 많은 양의 산소가 계속해서 순환합니다.

2. 안토시아닌

들어 본 적이 없거나 용어가 익숙하지만 그것이 무엇인지 모르는 경우 설명하겠습니다. 안토시아닌은 과일과 채소 및 식물에 풍부한 보라색, 파란색 및 빨간색을 부여하는 수용성 색소의 일종입니다.

 

 

 

다채로운 과일을 먹는 것이 몸에 좋다는 말을 들어본 적이 있다면 안토시아닌이 이것이 사실인 주된 이유입니다. 블루베리 는 매우 강력한 항산화제 이며 블루베리가 가장 잘 알려진 영양소입니다. 

그들은 또한 건강상의 이점과 관련하여 광범위하게 연구되었습니다.

신선 블루베리와 비교하여 냉동 블루베리의 안토시아닌 수치는 비타민 C 수치와 매우 유사한 패턴을 따릅니다. 비타민 C와 마찬가지로 안토시아닌의 양은 시간이 지남에 따라 감소하지만 3일 후의 감소는 훨씬 더 극적입니다.

3. 폴리페놀

두 종류의 블루베리의 총 폴리페놀 함량에 관해서는 매우 흥미로운 결과를 볼 수 있습니다. 이러한 결과는 냉동 식품에 관한 한 실제로 이상치입니다.

우리는 일반적으로 과일과 채소가 냉장고에 3일 정도 보관된 것보다 신선도가 더 높다는 것을 알고 있습니다. 그러나 블루베리의 경우 처음 3일 동안 폴리페놀 함량이 증가합니다.

이러한 발견은 베리가 살아 남기 위해 노력하는 앞서 언급한 호흡 과정과 관련이 있습니다. 그러나 신선한 딸기의 폴리페놀 수치가 증가했음에도 불구하고 완전히 익은 후 따기 때문에 냉동 딸기보다 폴리페놀 함량이 여전히 뒤떨어져 있습니다.

 

 

 

4. 루테인

루테인에 관해서는 신선하게 섭취하는 것이 좋습니다. 이 지용성 영양소는 일반적으로 비타민 C 또는 안토시아닌과 같은 상당히 느린 수용성 영양소를 분해하는 카로티노이드 유형입니다.

이것은 루테인 함량이 며칠 동안 잘 유지된다는 연구 결과를 설명합니다. 루테인은 또한 내용물의 대부분을 파괴하는 과일을 얼리는 과정에 민감할 수 있습니다.

그렇긴 하지만, 블루베리에는 처음부터 루테인이 거의 포함되어 있지 않으며 냉동 블루베리와 비교하여 신선한 블루베리의 루테인 함량 사이의 큰 차이를 그렇게 무겁게 평가해서는 안 됩니다.

 

냉동 블루베리의 또 다른 장점

이제 냉동 블루베리가 특히 항산화제와 비타민 함량 면에서 훨씬 더 좋을 수 있다는 사실을 확인했으므로 또 다른 이점을 살펴보겠습니다.

블루베리가 제철인 시기에도 많은 사람들이 여전히 냉동 품종을 선택합니다. 일반적으로 판매되는 신선한 블루베리 유형은 재래식 재배 베리입니다. 이들은 더 예쁘고 통통해 보이기 위해 여러 세대 동안 길러온 유형입니다.

 

 

 

불행히도 그들은 또한 야생 블루베리보다 항산화 성분이 훨씬 적습니다. ORAC 등급 측면에서 야생 블루베리는 일반 상점에서 구입한 베리에 비해 약 두 배의 가치가 있습니다.

야생 블루베리는 상점에서 신선한 상태로 판매되는 경우가 거의 없지만 일반적으로 다양한 슈퍼마켓에서 냉동 상태로 쉽게 구할 수 있습니다.

냉동 과일을 선택한 경우 해동을 위해 전자레인지에 넣지 마세요. 취침 전에 접시에 담아 냉장고에 넣어두면 훨씬 건강에 좋습니다.

아침이 되면 완전히 해동되지만 신선도를 그대로 유지하여 시리얼, 오트밀 또는 음료에 사용할 수 있습니다.

(1) http://bfff.co.uk/wp-content/uploads/2013/09/Leatherhead-Chester-Antioxidant-Reports-2013.pdf

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